Per 4 persone:
Ingredienti: 8 seppioline (peso totale circa 1 kg), 1 melanzana, 1 uovo, 1 cucchiaio di formaggio grana, 1 scalogno, pane grattugiato, prezzemolo, sale, pepe, olio al peperoncino, olio di oliva.
Lavate la melanzana e tagliatela a dadini; tagliate lo scalogno a fettine. Mettete sul fuoco una padella con due cucchiai di olio di oliva e fatevi rosolare lo scalogno, dopo 2 minuti aggiungete la melanzana e salatele. Fatela cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti aggiungendo acqua un po' alla volta affinchè non si attacchino.
Mentre le melanzane si cuociono pulite le seppie, separate la testa e lavatele sotto l'acqua corrente. Tagliate i tentacoli e metteteli con un filo d'olio di oliva in una padella, fateli cuoce a fuoco medio per 5 minuti con un pizzico di sale.
Quando le melanzane e i tentacoli sono cotti, prendete un mikser e metteteci dentro la metà melanzane e metà tentacoli.Triturate il tutto. Aggiungete all'impasto ottenuto l'altra metà non triturata di melanzane e tentacoli, mescolate, quindi ponete il prezzemolo (che avevate già pronto, altrimenti fresco dopo averlo lavato e triturato), il pepe e l'olio piccante (a piacimento). Quanto il composto è tiepido aggiungete l'uovo e il cucchiaio di formaggio. Assaggiate se di sapore va bene altrimenti insaporite ancora.
Riempite le seppioline con l'impasto e poi chiudetele con degli stuzzicadenti, perchè non scivolino consiglio di tenerle ben chiuse con una mano e con l'altra partendo dalla testa infilate gli stuzzichadenti.
Mettete in una teglia un filo d'olio di oliva e pan grattato, ponetevi sopra le seppioline e spolverate anche sopra con il pan grattato e il sale. Mettete il tutto a cuocere per 15/20 minuti in forno a 180°.
Se vi è rimasto dell'impasto per riempire le seppioline mettetelo nella padella dove in precedenza avete fatto saltare i tentacoli e fatelo cuocere a fuoco alto per 5 minuti, mescolate e vedrete che si asciuga. Prendete il mikser e ponetevi l'impasto. Tritate fino ad ottenere un purè, che può essere servito insieme alle seppioline anche tiepido. Un consiglio : ottimo accompagnato con pane da bruschetta.
Togliete dal forno e servite in un piatto accompagnate da bruschette e purè.
Buon appetito!
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| prendi una melanzana |
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| tagliala a dadini |
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| pulisci le seppioline |
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| cuoci la melanzana con olio scalogno e sale |
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| cuoci le seppioline con un pizzico di sale |
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| metti nel mikser metà delle due padelle e trita |
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| aggiungi l'altra metà di melanzane, tentacoli e unisci il prezzemolo |
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| aggiungi l'uovo, il formaggio grana, il pepe, e l'olio piccante |
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| riempi le seppioline |
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| chiudile con degli stuzzicadenti |
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| aggiungi il pane grattato e cuoci in forno |
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| con il ripieno rimasto fai il purè e cuocilo 5 minuti in padella |
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| ecco fatto pronto per essere servito e Mangiato! :-)! |
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