Canovaccio con mele a punto croce

                     

 

colori DMC usati : 523 - 471 - 935

Treccia morbida ripiena per una buona colazione!

 Ingredienti:

350 g farina
1 panetto di lievito di birra
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
50 gr burro
125 ml di latte

per guarnire
granella di zucchero
zucchero a velo

formate un vulcano con la farina e lo zucchero, aggiungetevi nel centro l'uovo, il lievito, il sale, il burro morbido e aggiungete un po' alla volta il latte inizando a impastare ( in alternativa potete mettere tutti gli ingredienti in una terrina e aggiungendo il latte iniziate a mescolare). Quando avete ottenuto una massa morbida e consistente mettetela a lievitare in una terrina con un po' di farina sul fondo e coperta con della pellicola per circa 2 ore.  

Prendete l'impasto lievitato e appoggiatelo su un tavolo infarinato o direttamente su della carta da forno e tirate una sfoglia rettangolare alta circa 2 cm. Mettete la sfoglia con la carta da forno in una teglia e dividete la superficie in 3 strisce verticali praticando una leggera incisione nella pasta. Spalmate la parte centrale con della marmellata a vostra scelta (pesche, albicocche etc..), nelle due laterali ricavate delle strisce oblique che sovrapporrete per formare la vostra treccia. Coprite con della pellicola e lasciate lievitare per altre 2 ore.

A lievitatura ultimata aggiungete qualche granella di zucchero e spennellate con bianco d'uovo sbattuto.Scaldate il forno a 200° e mettete a cuocere per 35 minuti circa.

Una volta raffreddata prima di servirla potrete ricoprirla con una spolverata di zucchero a velo.

prima e dopo la cottura

Seppioline ripiene con cuore piccante di melanzane

Per 4 persone:

Ingredienti: 8 seppioline (peso totale circa 1 kg), 1 melanzana, 1 uovo, 1 cucchiaio di formaggio grana, 1 scalogno, pane grattugiato, prezzemolo, sale, pepe, olio al peperoncino, olio di oliva.

Lavate la melanzana e tagliatela a dadini; tagliate lo scalogno a fettine. Mettete sul fuoco una padella con due cucchiai di olio di oliva e fatevi rosolare lo scalogno, dopo 2 minuti aggiungete la melanzana e salatele. Fatela cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti aggiungendo acqua un po' alla volta affinchè non si attacchino.

Mentre le melanzane si cuociono pulite le seppie, separate la testa e  lavatele sotto l'acqua corrente. Tagliate i tentacoli e metteteli con un filo d'olio di oliva in una padella, fateli cuoce a fuoco medio per 5 minuti con un pizzico di sale.

Quando le melanzane e i tentacoli sono cotti, prendete un mikser e metteteci dentro la metà melanzane e metà tentacoli.Triturate il tutto. Aggiungete all'impasto ottenuto l'altra metà non triturata di melanzane e tentacoli, mescolate, quindi ponete il prezzemolo (che avevate già pronto, altrimenti fresco dopo averlo lavato e triturato), il pepe e l'olio piccante (a piacimento). Quanto il composto è  tiepido aggiungete l'uovo e il cucchiaio di formaggio. Assaggiate se di sapore va bene altrimenti insaporite ancora. 

Riempite le seppioline con l'impasto e poi chiudetele con degli stuzzicadenti, perchè non scivolino consiglio di tenerle ben chiuse con una mano e con l'altra partendo dalla testa infilate gli stuzzichadenti.

Mettete in una teglia un filo d'olio di oliva e pan grattato, ponetevi sopra le seppioline e spolverate anche sopra con il pan grattato e il sale. Mettete il tutto a cuocere per 15/20 minuti in forno a 180°.

Se vi è rimasto dell'impasto per riempire le seppioline mettetelo nella padella dove in precedenza avete fatto saltare i tentacoli e fatelo cuocere a fuoco alto per 5 minuti, mescolate e vedrete che si asciuga. Prendete il mikser e ponetevi l'impasto. Tritate fino ad ottenere un purè, che può essere servito insieme alle seppioline anche tiepido. Un consiglio : ottimo accompagnato con pane da bruschetta.

Togliete dal forno e servite in un piatto accompagnate da bruschette e purè. 

Buon appetito!  

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UN MENU' SFIZIOSO: antipasto con flan di spinaci e a seguire risotto allo zafferano guarnito con funghi porcini

Ricetta per 2 persone 

Per il Flan: 250 g di spinaci, 2 uova, olio oliva, formaggio grana, sale, pepe, noce moscata.

Per il risotto: Funghi porcini secchi, riso per risotti (consiglio Alce Nero biologico), ½ scalogno, 2 spicchi di aglio, 1 bustina di zafferano, brodo, prezzemolo.

Preparare il Flan

Lavate gli spinaci e metteteli a cuocere per 10 minuti in una padella antiaderente con due cucchiai di olio di oliva, alla fine saltateli. Tagliate gli spinaci e strizzateli bene, metteteli in una terrina con il formaggio grana, 2 uova, sale, pepe e noce moscata qb. Assaggiatelo e sentite se è sufficientemente saporito. Appoggiate gli stampini in silicone in una teglia con 1/3 di acqua. Ungete gli stampini con un po’ di olio di semi. Mettete il composto negli stampini e infornate nel forno che avrete già scaldato a 180 gradi e cuocete per 30 minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stuzzicadente per verificare che siano cotti, altrimenti mettete per altri 5 minuti con il programma ventilato per terminare la cottura. Lasciate il flan in forno e preparate il cuore di formaggio : mettete in un tegame 4 cucchiai di latte 40 g di formaggio grana una scaglietta di burro e un mezzo cucchiaino di farina, fate sciogliere il tutto e quando inizia a raddensarsi è pronto per guarnire.

Preparare il risotto

Mentre il flan cuoce mettete sul fuoco una padella con olio di oliva e aglio, aggiungetevi i funghi che circa un oretta prima avevate lavato sotto acqua corrente e messo in un piatto con un po’ d’acqua. Fateli saltare in padella per 15-20 minuti e aggiungete man mano che si asciugano la loro acqua con un cucchiaio facendo attenzione di lasciare sul fondo l’eventuale polvere che si è depositata (a volte può essere come sabbietta). Mentre si cuociono salateli.

A circa metà cottura del flan potete iniziare a cuocere il riso. Mettete in una pentola lo scalogno e fatelo rosolare, aggiungete il riso e lasciate cuocere per 2 minuti poi iniziate ad aggiungere il brodo fino a quando il risotto non sarà cotto. Verso la fine aggiungete una bustina di zafferano e stemperatelo bene (volendo si può far sciogliere lo zafferano in un mestolo con il brodo).
Quando è cotto potete servirlo in un piatto aggiungendovi sopra i funghi e una spolverata di prezzemolo.

Semplice e sfizioso per chi non vuole rinunciare alla buona cucina! 

Ravioli della zia Elena

Per 4 persone

Pasta: 2 uova, 200g di farina

Ripieno: 250 g di ricotta, 1 melanzana grandina, basilico, formaggio grana qb, sale, pepe

Marinata per condire: olio di oliva, aglio, basilico, 1 peperoncino

Fate saltare le melanzane in un padella con un po' di olio di oliva, aggiungete un po' alla volta dell'acqua in modo da farle cuocere saltate sempre con la fiamma abbastanza alta; una volta pronte mettetele in una terrina a raffreddare, poi aggiungete la ricotta, il sale, il formaggio e il basilico. Tenete l'impasto saporito.

Dopo preparate la pasta e tiratela un po' alla volta, mettete in un contenitore chiuso la parte che non state lavorando, eviterete così che si secchi. Se la tirate a macchina lo spessore 7 andrà bene. Fate delle strisce di circa 7 cm e tagliate dei rettangolini che andrete a riempire e ripiegare in due, premendo sui bordi in modo che i lembi si uniscano bene onde evitare che in cottura esca tutto il ripieno. Siate veloci perchè se la pasta si asciuga troppo i bordi non si chiudono più bene.

Cuocete in acqua bollente ben salata e intanto mettete sul fuoco in una padella un filo d'olio d'oliva, aglio e alcuni pomodorini lavati e tagliati in due. Quando i ravioli sono pronti fateli saltare per 1 minuto insieme al condimento. Serviteli su un piatto e aggiungetevi sopra la marinata e per chi vuole una bella spolverata di grana. 

Il piatto è pronto Buon Appetito!

Torte decorate

Ricetta

150 g farina
150 g burro fuso
1 uovo + 1 tuorlo
100 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci

Cottura forno a 200 °C per 15-20 min

Con il panno lenci puoi creare ti devi solo lasciar trasportare....

Biscotti

IDEE DI NATALE